Soes Angsa Ragout by Dian Erikasari

Soes Angsa Ragout by Dian Erikasari
Originally uploaded by nccsoesweek1

Dear NCCers dan Ny. Soes,

Kali ini memberanikan diri ikutan NCC
Soes Week yang heboh, seru, penuh ide & kreatif.. Belum pernah
juga ikutan event resep2 NCC yang sebelumnya.. Nyoba resepnya udah
lama gak pa-pa kan ya.. Mau sharing resep yang pernah aku coba tahun
lalu.. Soes ini pesanan teman kantorku yang pesannya tidak manis
(karena tidak boleh makan makanan yang manis-manis).. Jadi isinya aku
buat ragout, kesukaan suamiku juga.. jadi bisa sekalian buat banyak,
hehehe.. Bentuknya supaya tidak bosan dan membedakan dengan yang manis
jadinya berbentuk angsa.. :) maaf fotonya masih amatiran, niat ikut
kursus food photographynya mbak Riana tapi belum sempat-sempat.. :D

Ini Resepnya yaa..

Soes Angsa Ragout
Sumber : Buku Variasi Olahan Ragout

Bahan :

Untuk Soes :
150 cc air
150 gr mentega
1/2 sdt garam
150 gr tepung terigu
3 butir telur

Untuk isi :
3 sdm margarin
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah bawang mera, iris tipis
1/2 ekor ayam, rebus buang tulangnya, potong dadu
200 gr wortel, potong dadu, rebus hingga matang
200 gr kentang, potong dadu, rebus hingga matang
1/2 kaleng kacang polong, rendam dalam air hangat sebentar
500 cc kaldu ayam
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
1 sdt merica
1/2 sdt pala
100 gr tepung terigu
300 cc air
100 cc putih telur, kukus, potong dadu

Cara membuat :
1. Buat sus :
-
Panaskan
air, mentega dan garam hingga mendidih, kecilkan api. Tuangkan tepung
sekaligus ke dalam adonan, aduk-aduk hingga rata dan matang, angkat.
Biarkan hingga agak dingin.
-
Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga kental dan
licin. Masukkan adonan ke dalam kantung semprit. Siapkan juga 1 loyang
lebar dan 1 loyang sedang dengan tinggi max masing2 5 cm, olesi
dasarnya dengan mentega.
-
Semprotkan bentuk lonjong untuk badan angsa dalam loyang lebar, dan
bentuk S untuk leher pada loyang lain. Beri jarak yang cukup antara
masing2 adonan. Panaskan oven sebelum adonan dimasukkan.
- Untuk badan angsa : panggang selama lk. 15 menit. Matikan apinya,
biarkan kue dalam oven selama lk. 5 menit, baru dikeluarkan.
- Untuk leher angsa : panggang selama lk. 10 menit. Matikan apinya,
biarkan kue dalam oven selama lk. 5 menit, baru dikeluarkan.
2. Buat isi :
- Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
Masukkan daging ayam, wortel, kentang, kacang polong dan kaldu.
- Tambahkan garam, gula pasir, merica dan pala ke dalam campuran
daging. Aduk rata.
- Masukkan tepung terigu dan air, aduk hingga matang, kental dan
licin. Angkat. Biarkan hingga dingin.
3. Ambil sebuah sus lonjong untuk badan angsa, belah secara horisontal
menjadi 2 bagian sama besar, tanpa terputus. Isikan 1 sdm adonan isi
ke
dalamnya, selipkan leher angsa di bagian yang terpotong. Sajikan deh.. :)

Selamat mencoba.. :) Makasih buat Ny. Soes yang sudah memposting
postingan saya.. Sukses dan maju terus untuk NCC :)

Salam Soes,

Dian Erika - Nau Cake
naucake.blogspot.com
Email: dian_erika@yahoo.com