Sus Gulung Abon by Hastuti (# 21)

Sus Gulung Abon by Hastuti (Yummy Pizza), originally uploaded by NCC Soes Week.

Hastuti mempersembahkan Soes Gulung Abon untuk NCC Soes Week sebagai variasi soes gurih.

Saya mau ikutan soes week,yah. Ini salah satu sus yang saya buat hari ini. Sus ini saya buat 2 kali karena yang pertama lengket di loyang. Entah kenapa padahal loyang sudah kuoles pakai margarin.

Berikut Resepnya: (diadaptasi dari buku sus SAJI dengan penambahan dan pengurangan)

Bahan Kulit :
50 gr margarin
100 ml air
garam secukupnya
130 gr terigu protein sedang
2 butir telur
30 gr keju cheddar parut

Bahan Isi:
2 sdm margarin
2 sdm terigu protein sedang
350 ml susu uht
merica bubuk secukupnya
pala bubuk secukupnya
Abon sapi secukupnya

Cara membuat :
1. Kulit: Rebus margarin dan air serta garam sambil diaduk sampai mendidih. Kecilkan api, masukkan terigu.masak sambil diaduk hingga kalis.
2. Angkat, dinginkan sambil sesekali diaduk-aduk.
3.Setelah dingin masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata.Tambahkan keju, aduk rata.
4. Masukkan dalam kantung segitiga. Tanpa menggunakan spuit semprotkan memanjang dan berjajar di loyang.
5. Oven dengan suhu 200 derajat celsius hingga matang.

6. Isi : Panaskan margarin, masukkan terigu. Aduk sampai bergumpal. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin.
7.Masukkan keju, garam, merica, pala bubuk. Aduk rata.
8. Ambil kulit sus. Oles dengan isi. Tabur abon. gulung dan padatkan
lalu potong-potong.

~Hastuti~

Links:
ghandokkoe.blogsome.com
ghandokkoejualan.blogspot.com

Yam Purple Soes by Katherine Fromm (# 20)

Yam Purple Soes by Katherine Fromm, originally uploaded by NCC Soes Week.

Hi...ikutan soesweek ahh mumpung msh byk stock yampurplenya... Ternyata bisa juga toh hehee
Filling nya aku pakein whipcream aja yg gampang & anak2 pasti suka heheee ternyata bener baru jg selesai di ksh filling udh pd nyomotin
untung udh dipisahin yg buat di foto hehee.

Resep nya NCC cuma di modif dikit heheee maaf ya bu fat,

YAM PURPLE SOES

225ml air
100gr butter
1sdm gula
100gr tepung
25gr yam purple
4btr telur

Filling :

1cup heavy whipcream
2sdm tepung gula
1sdm piping gel
1tutup botol rhum

Caranya
Rebus air,butter&gula sampe mendidih lalu
Kecilkan api masukan tepung&yampurple di aduk sampe khalis,tunggu dingin sbntr masukan telor one by one sambil di kocok dng handmixer speed rendah..aduk sampe rata..
Lalu adonan masukan dlm piping bag n pake spuit wilton 1M panggang di oven suhu 370f selama 30menit.

Utk filling :
Kocok heavy whip cream cair sampe aga kental berjejak lalu masukan tepung gula aduk sbntr trs masukin piping gel..kocok sampe kaku lalu masukan ke dlm piping bag dng menggunakan spuit wilton 1M

Tusuk sdikit ujung spuit utk isi bagian dlm soes nya..

visit my web :
katherinecakerys.webs.com

Kue Sus by Aqila (# 19)

Kue Sus by Aqila, originally uploaded by NCC Soes Week.

Aqila mengirimkan resep Kue Sus ini. Memakai resep NCC yang sudah pasti enak..:)

ABG stok lama mau ikut berpartisipasi [untuk memenuhi quota]. Foto ini diambil minggu lalu, resepnya menggunakan resep sus NCC.

Kue Sus
by Fatmah Bahalwan

Bahan Kulit
- 125 gr margarine
- 150 gr tepung protein tinggi
- 200 ml air
- 1 sdm gula pasir
- ¼ sdt garam
- 4 butir telur

Vla Vanila
- 2 butir kuning telur
- 50 gr tepung maizena
- 500 ml susu segar- 75 gr gula pasir
- 1 sdm rhum (optional)

Cara membuat kulit :

Rebus air, margarine, gula dan garam aduk sampai mendidih.
Masukkan terigu, aduk rata sampai adonan kalis, angkat dinginkan.
Masukkan telur satu persatu, kocok sampai adonan kental.
Masukkan adonan ke dalam plastic segitiga.
Semprotkan adonan kulit menggunakan spuit ke loyang yang sudah dioles mentega, beri jarak.
Masukkan loyang ke oven, panggang dengan panas 200 deg C sampai coklat dan busanya hilang.
Angkat, dinginkan, isi sesuai selera.

Cara membuat vla :

Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu.
Kocok lepas kuning telur.
Satukan cairan tepung dengan kocokan kuning telur, sisihkan.
Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.
Tuangkan larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan didikan sekali lagi, angkat, aduk hingga dingin.

Eclair BUMN by Ika Setyaningsih (# 18)

Ika Setyaningsih Ikutan meramaikan soes week.., originally uploaded by NCC Soes Week.

Ika Setyaningsih ingin ikutan meramaikan soes week..jadi dikirimkannya soes mungil yang disiram coklat dan diberi buah yang cantik dan segar. Berikut cerita dan resepnya.

BUMN pengen ikutan nich ..
Eclair adalah salah satu tampilan bentuk BUMN yang lain ..
Soesnya kali ini disiram pake coklat yang udah dilelehkan dan juga dikombinasi dengan buah-buah segar / buah cooktail kalengan siap pakai ..
BUMN dibikin mungil .. Sebagai penutup makanan / hidangan arisan yang bisa sekali masuk mulut ...

Adonan Dasar Kulit Sus
oleh Fatmah Bahalwan

Bahan:
200 ml udara (red: maksudnya "air")
125 gr Margarin
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 BTR telur

Cara membuatnya:
1. Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, semprotkan diatas Loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.

Untuk Vla biasanya aku Menggunakan:

Bahan:
2 Butir kuning telur
75 Gram gula
30 Gram maizena
Tepung 30 Gram curtard
15 Gram Tepung terigu
1 sdm Mentega / Butter
500ml Susu (100 ml susu kental manis 400 ml udara)
Sedikit garam & Vanilli bubuk.

www.kokieka.wordpress.com

Memoto Soes Supaya Tampak Cantik

Salah satu seni menggeluti dunia kuliner bukan hanya terletak pada bagaimana memilih dan mengolah bahan tetapi juga bagaimana mempresentasikan secara menarik. Menarik di atas piring, menarik bila dicetak dan menarik bila dipasang di internet.

Berikut adalah tips yang dibagikan oleh Pak Wisnu Martono, salah satu founder dan moderator milis NCC.

Saya ingatkan juga untuk menata cara pemotretan sehingga menghasilkan foto yang seindah rasanya. Usahakan memotret close-up juga sehingga nampak keindahan kreasi Soes yang dibikin.

Jangan berusaha memotret semua soes dalam wadah. Detilnya gak akan kelihatan. Gunakan close up untuk memfokuskan pada sebagian soes.

Cara termudah, gunakan kertas manila atau kertas duplex sebagai latar belakang sehingga dalam foto backgroundnya menjadi smooth. Sesuaikan warna kertas dengan wadah yang digunakan sehingga matching.

Dan jangan gunakan blitz.

Ini semua memang materi Kursus FP. Tapi dasar-dasarnya bisa dipelajari dg cepat.

Ingat ya, kreasi yang bagus akan sayang kalau tidak tertuang dalam foto yang bagus. Dan untuk bikin foto bagus tidak selalu harus dg kamera mahal.

Sumber: milis NCC

Turtle Soes Crunchy by Afrilia (# 17)

Turtle Soes Crunchy by Afrilia, originally uploaded by NCC Soes Week.

Afrilia mengirimkan Turtle Soes Crunchy yang merupakan hasil modifikasi dari Tiger Soes Crunchy...hmm...sama sama soes, dan sama sama crunchy... Sembari kita tunggu susulan resep dari Afrilia,untuk sementara nikmati dulu ceritanya ya :)

Hi NCCers,

Ini laporan pertamaku dari ketiga laporanku tentang cake2 hasil karyaku yang tentunya resep dari milis tercinta ini plus beberapa koleksi buku2 resepku. Selain cake pertamaku, ini jg pertama kalinya aku belajar resize foto plus ngasih watermark, hehehe...

Pertama ada Turtle Soes Crunchy. Ini sebenernya nama aslinya Tiger Soes Crunchy, resepnya diunduh dr mba Endhy. Tapi berhubung hasil keluaran dr otangku topping tigernya kok jadinya kaya turtle krn dia lbh tebal mirip batoknya kura2. jadi deh namanya aku ubah Turtle Soes
Crunchy, hehehe.. maap ya mba Endhy. Rasanya yummy plus renyah topping turtlenya. Sangat enak disantap waktu masih hangat2 ditemani secangkir teh. :)

Semoga berkenan n maap klo fotonya ala kadarnya :)

Soes Gulung Coklat by Indah Yogya (# 16)

Soes Gulung Coklat by Indah Yogya, originally uploaded by NCC Soes Week.

Indah yang mengaku bukan penggemar soes, bela belain bikin soes yang cantik khusus untuk event NCC Soes Week.

Dear Nyonya Soes satu & dua :) :)

mau ikut laporan ya.. walaupun buka penggemar soes sejati, tapi jadi ikut penasaran untuk nyobain bikin soes.. ini soes buatan kedua ...soes pertama ku masih kurang memuaskan untuk
rasa vla-nya..masih bergerindil kuning telurnya. jadi gimanaaa gitu liatnya.

belajar dari pengalaman pertama, soes yg kedua ini vla-nya lebih "masuk akal" :)
pengennya bikin bentuk soes yang tidak biasa. untuk model gulung-nya terinspirasi dari tabloid nova online (resep asli : soes gulung kopi). Karena ngga suka kopi, aku pake resep yg ada di majalah pastry & bakery edisi 05.

SOES BLACK FOREST
Resep : Majalah Pastry & Bakery edisi 05
(modifed by : dapurindah@yahoo.com)

Bahan untuk kulit :
Margarin 100gr (aku pake 75gr margarin + 25gr mentega)
Air 200 ml
Garam 1 sdt (aku pake 1/2 sdt, waktu bikin pertama pake 1 sdt dan buat aku rasanya terlalu asin)
Terigu segitiga biru 50gr
Terigu cakra 50gr
coklat bubuk 20 gr
Telur ayam 4 butir
baking powder 1/2 sdt (aku pake BPDA)

Bahan untuk vla :
susu cair 250 ml (aku pake UHT indomilk biru)
maizena 25 gr
gula pasir 50 gr
kuning telur 1btr
rhum butter cream 1 sdt (aku ngga pake)
whipped cream bubuk 150gr
air es 150 ml
ceri hitam 50gr, potong-potong (aku ngga pake, baru out of stock :( )

Topping (aku skip, pengen bikin yg tanpa topping)
krim secukupnya
ceri merah secukupnya

Cara Membuat (aku sesuaikan dengan model soes yg mau dibuat) :
VLA :
1. rebus susu cair, maizena, dan gula pasir hingga mendidih.
2. ambil sedikit cairan dari hasil rebusan susu cair, maizena, dan gula pasir. campurkan ke kuning telur. aduk rata dan campurkan lagi ke rebusan susu cair, maizena, dan gula pasir. ----> tujuannya supaya kuning telur tidak bergerindil.
3. aduk terus sampai mengental dan matang. matikan api. dinginkan
4. kocok whipped cream dan air dingin sampai kaku.
5. campurkan ke dalam vla yang sudah dingin. aduk hingga rata.

KULIT :
1. rebus margarin, mentega, garam, dan air hingga mendidih. kecilkan api. masukkan terigu dan coklat bubuk. aduk cepat hingga bergumpal dan matang.
2. setelah adonan hangat, masukkan telur dan BPDA, kocong dengan mixer sampai adonan halus.
3. masukkan ke dalam piping bag. potong ujung piping bag +/- 1 cm
4. semprotkan adonan memanjang ke dalam loyang 22x22x4 yg sudah diolesi margarin tipis-tipis.
5. panggang di suhu 200 selama 35 menit.

penyelesaian :
1. setelah matang, dinginkan soes di atas rak
2. balik (metode seperti waktu kita bikin bolu gulung), olesi bagian dalamnya dengan vla dan gulung.
3. bungkus dengan kertas roti dan masukkan ke dalam kulkas selama +/- 1 jam
4. setelah vla agak padat, soes bisa dipotong-potong sesuai selera.

tips :
1. saat menisi loyang, beri jarak antar adonan karena adonan akan mengembang. kalau terlalu berdekatan jarak antar adonan, nanti kulit soes akan mumbul (hihihi, apa ya istilahnya) dan pecah.
2. jangan oles vla terlalu tebal, untuk memudahkan kita menggulung kulit soes.
3. karena model vla ini agak cair (karena dicampur whipped cream kocok), sebaiknya soes segera dipotong dan dinikmati sesaat setelah keluar dari kulkas.

salam,
Indah

Links:
happyeten.blogspot.com/

Paris Brest by Jane Sipasulta (# 15)

Paris Brest by Jane Sipasulta, originally uploaded by NCC Soes Week.

Paris breast kiriman Jane Sipasulta ini kelihatan begitu cantik, rapi dan segar dengan potongan buahnya.

Berikut resepnya :

PARIS BREST
Original recipe by Yasa Boga

Bahan:

Choux Pastry:
150gr terigu
1/2 sdt garam
100gr mentega tawar
250cc air
4 btr telur

Vla:
800cc susu cair
200gr gula kastor
5 kuning telur
50gr maizena
1 sdm mentega tawar
100cc whipping cream
5 sdm rhum

Topping:
Buah segar
1 sdm gula halus, u/ taburan

Cara Membuat:

Kulit choux:
- Didihkan air, mentega, garam, lalu kecilkan api. Masukkan sekaligus terigu, aduk dengan sendok kayu sampai adonan tidak melekat di panci. Angkat dari api.
- Sesudah agak dingin, masukkan telur satu persatu sambil diaduk hingga tercampur rata dan licin.

Vla:
- Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok kuning telur dengan kurleb 3 sdm susu.
- Didihkan sisa susu, masukkan cairan tepung susu dan gula, kecilkan apinya dan aduk hingga kental.
- Masukkan kocokan kuning telur, aduk, beri whipped cream dan mentega.
- Angkat dari api, aduk terus hingga dingin, beri rhum.

Paris Brest:
- Siapkan adonan choux pastry dalam kantong semprot
- Siapkan loyang, olesi mentega, pasang di tengahnya sebuah piring diameter 20cm dengan posisi telungkup.
- Semprotkan adonan choux melingkari piring. Angkat piringnya, sehingga bulatan piring terlihat bekasnya. Teruskan menyemprot sehingga seluruh area tertutup adonan.
- Panggang dalam oven hingga matang.
- Penyelesaian: Belah soes melintang, isi vla, taburkan buah segar sebagai topping. Taburi permukaannya dengan gula halus (aku ga pake, krn di rmh lagi ga ada stock gula halus).

www.myfunkitchen.blogspot.com

www.jane-cakes.blogspot.com

Soes Kering Bintik Keju by Ina Kornie (# 14)

Soes Kering Bintik Keju by Ina Kornie, originally uploaded by NCC Soes Week.

Ina Kornie mengirimkan kreasinya yang unik, Soes Kering Bintik, perpaduan soes yang gurih dengan taburan poppy seed.

Resep yang satu ini aku ambil dari 'rahasia membuat sus' terbitan Saji dan rencana awalnya mau wijen hitam tapi ternyata wijen hitamnya entah nyelip dimana....akhirnya di ganti poppy seed. Hasilnya enak, gurih dan kalau dimakan ada yang 'ngeletis-ngeletis' kalau di gigit.

SOES KERING BINTIK KEJU

Bahan

100gr margarine
250ml air
½sdt garam
125gr tepung terigu protein sedang
50gr keju cheddar parut (aku ganti pakai permesan cheese bubuk)
3btr telur
1 kuning telur
1sdt baking powder
1sdm poppy seed untuk didalam adonan
1sdt poppy seed untuk taburan

Cara Membuat:

1. Rebus margarine, air dan garam sambil di aduk hingga mendidih. Matikan api. Masukan tepung terigu, aduk rata. Nyalakan api kecil, kembalikan panci keatas api dan aduk hingga kalis.

2. Anggkat dan biarkan hangat. Masukan keju, telur , poppy seed dan baking powder. Aduk rata. Masukan dalam plasik segitiga.

3. Semprot dengan spuit bintang ke loyang yang telah dioles mentega. Taburi atasnya dengan poppy seed.

4. Oven 10 menit dengan suhu 200 °C dan turunkan suhunya hingga 150°C selama 30 menit. Hingga matang dan kering.

http://mamadidapur.blogspot.com/

Soes Wortel by Peggy Moudy (# 13)

Soes kiriman Peggy ini sungguh menarik karena dibentuk seperti wortel. Kenapa isinya bukan ragout, ini jawaban Peggy :

'td kepikiran ragout tp dah males bkin ragoutnya.. hhahahaaha... pgnnya yg praktis aja..tp aku stuju bgt klo isinya ragout..scr penampakannya wortel ya...mang lbh pas ;)



Hai hai...buat seru2an aja..biar rame :)

Bis buat roll tart nganggur deh...ga tau mau ngapain jd iseng2 buat sus buat ngeramain..;))

Bkin kulit susnya standartlah..cuma aku spuit keliling cetakan corn..

isinya fla coklat pake whip cream..eh daun seledrinya super duper layu ya..hahhahaha..namanya jg pake yg ada di kulkas aja..gini deh..:)

Sus Salad buah by Lina (# 12)

Soes yang enak, dengan wadah yang cantik ini adalah kiriman Lina. Tertarik untuk ikutan buat? Baca resep dan tehnik pembuatannya ya..

Selamat sore, mau ikut laporan sus week ya.... kue ini salah satu kue favorite ku. Jadi tantangan ikut sus week ini gak mau aku lewatkan. Kebetulan, besok ada acara pengajian di rumah, jadi untuk snacknya akan aku suguhkan kue sus. Trims NCC... udah bikin event sus yang jadi target impianku. hihi...

Sus Salad buah

Bahan sus:
- 250 ml air
- 150 gram margarin

- 1/2 sdt garam

- 150 gram tepung terigu

- 4-5 btr telur

Bahan isi:

- 150 gr thousand island

- SKM secukupnya

- 1 sdm Yogurt plain

- 1 buah apel potong dadu

- leci kaleng

- mangga potong dadu

- buah melon potong dadu

- Keju untuk taburan

Cara buat Sus :

1. Rebus air, margarin, dan garam hingga mendidih.

2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat lalu biarkan agak dingin.

3. Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan mixer hingga kental dan rata.

4. Masukkan adonan kedalam pipping bag. Potong ujungnya, semprotkan adonan dibagian bawah cetakan bolkus/mufin secara melingkar.

5. Semprotkan juga adonan dgn bentuk huruf U. Panggang dalam oven kurleb 25 mnt suhu 200 c Angkat, dinginkan.

Isi salad:

1. Campur saus thousand island dgn SKM, dan yogurt plain. Masukkan bahan lainnya aduk rata.
2. Masukan salad buah kedalam mangkuk sus.

Lina
http://www.sisi-lina.blogspot.com

Sus Daging Keju by Wahidah (# 11)

Sus Daging Keju by Wahidah, originally uploaded by NCC Soes Week.

Dari namanya sudah terbanyak betapa lezatnya soes buatan Wahidah ini. Silakan simak kisah dan resepnya.

Memberanikan diri ikut Soes Week stelah wek-week sebelumnya gak pernah berani submit…

Ini salah satu item jualanku, variasi isi dari soes ayam keju. Kebetulan foto yg fresh gak layak tampil.. jadi foto yg disubmit adalah stok foto lama yg kebetulan gak pernah dilaporin ke milis (=gak pede jeh). Resep menggunakan Resepnya Bu Cony F Syafwan, Majalah Fit dengan modifikasi.

SUS DAGING KEJU

Resep by Cony F Syafwan, modified by Wahidah (cara membuat sudah disesuaikan)

Bahan :

Adonan Sus
500ml air
150gr margarine
1 sdm minyak goring
½ sdt garam
200gr tepung terigu protein tinggi, ayak
8 kuning telur (me: 4 telur utuh yg sedang besarnya supaya adonan tidak encer)

Adonan isi
2 sdm margarine untuk menumis
100gr bawang bombay cincang halus
350 gr daging ayam rebus yg dicincang kasar (me : kornet, daging asap atau daging cincang kira-kira 350 gr deh)
1/2sdt merica bubuk
1/4sdt pala bubuk
Me : Sedikit oregano biar tambah wangi
1/4sdt garam
1 butir telur ayam
100gr keju cheddar parut
2 lembar roti tawar direndam susu cair 50ml (me: 5 sdm tepung terigu, campur dan aduk dengan 50ml susu cair)


Cara membuat :
Isi
Tumis bawang Bombay hingga harum.
Masukkan kornet (daging cincang), merica, pala, oregano dan garam. Aduk rata. Biarkan uap panasnya hilang
Tambahkan telur dan larutan tepung (rendaman roti tawar), aduk rata. Sisihkan
Siapkan pinggan tahan panas diameter 24cm, tinggi 4cm. Oles margarine

Adonan sus
Rebus, air, margarine, minyak dan garam hingga mendidih. Masukkan tepung, aduk rata. Angkat dari api. Biarkan adonan hangat. Masukkan telur satu per satu, aduk cepat hingga rata.

Penyelesaian
Masukkan ¾ bagian adonan sus dalam pinggan tahan panas, ratakan. Beri adonan isi diatasnya, ratakan. Taburi adonan keju parut diatasnya. Masukkan sisa adonan sus dalam plastic segitiga, semprotkan membentuk pola anyaman diatasnya.

Panggang dalam oven dengan suhu 180c selama 30 menit hingga matang.

Choco Cream Cheese Choux by Yulia Cahyaningrum (# 10)

Choco Creamcheese Choux by Yulia Cahyaningrum, originally uploaded by NCC Soes Week.

Ini resep kedua yang dikirimkan oleh Yulia....looks so yummy....walaupun namanya kedengaran 'susah', namun cara membuatnya simpel loh. Nggak percaya? Baca resep kiriman Yulia ini.

CHOCO CREAMCHEESE CHOUX
Resep diambil dari buku Roti dan Kue Favorit by: Sisca Soewitomo

Bahan:
250ml air
125gr margarin
2sdm gula pasir
100gr terigu
2sdm coklat bubuk
4 butir telur

Cara membuat:
1. didihkan air, margarin, gula. masukkan terigu dan coklat bubuk, aduk rata dan masak hingga menjadi pasta yg kalis. angkat
2. setelah uap panas hilang, masukkan telur satu persatu sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kental
3. panaskan oven 190 derajat
4. semprotkan adonan menggunakan spuit bintang kecil ke loyang pendak yang dioles margarin
5. Oven selama 25 menit, sampai buih hilang

isianya...tetep yang ready stock
cream cheese frosting dengan dihias buah, saya pakai kiwi karena hanya itu yang ada dikulkas

selamat mencoba...

Choco Cheese Choux by Yulia Cahyaningrum (#9)

Choco Cheese Choux by Yulia Cahyaningrum, originally uploaded by NCC Soes Week.

Kalau umumnya kulit soes berwarna kuning ke coklatan, kali ini Yulia Cahyaningrum membuat soes yang berwarna coklat beneran. Dengan topping keju berwarna kuning, membuat soes ini makin nikmat saja untuk dinikmati

CHOCO CHEESE CHOUX
Resep diambil dari buku Roti dan Kue Favorit by: Sisca Soewitomo

Bahan:
250ml air
125gr margarin
2sdm gula pasir
100gr terigu
2sdm coklat bubuk
4 butir telur

Cara membuat:
1. didihkan air, margarin, gula. masukkan terigu dan coklat bubuk, aduk rata dan masak hingga menjadi pasta yg kalis. angkat
2. setelah uap panas hilang, masukkan telur satu persatu sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kental
3. panaskan oven 190 derajat
4. semprotkan adonan menggunakan spuit bintang kecil ke cetakan pie kecil yang dioles margarin
5. Oven selama 25 menit, sampai buih hilang

Setelah jadi, beri sedikit buttercream dan keju parut, hias dengan coklat.

Soes Sosis Keju by Tety Kurniati (#8)

Soes Sosis Keju by Tety Kurniati, originally uploaded by NCC Soes Week.

Soes sosis keju kiriman Tety Kurniati ini cocok untuk cheese lovers sejati...lihat saja rimbunnya taburan keju parut di atas soes yang gurih ini..dan perhatikan tips dari Tety di akhir resep.

*SUS AYAM KEJU *
(original recipe by: Lia Kusuma)

Bahan:

(A) Untuk Sus:
500 ml Air
150 gram Margarin
½ sdt Garam
200 gram Tepung terigu protein tinggi (Cakra)
4 butir Telur utuh ukuran sedang

(B) Untuk Isi:
2 sdm Margarin untuk menumis
100 gram Bawang bombay, cincang halus
350 gram Dada ayam (aku ganti sosis), rebus, cincang kasar
½ sdt Merica bubuk,
½ sdt Pala bubuk (aku ganti dg oregano),
¼ sdt Garam
1 butir Telur,
100 gram Keju cheddar, parut
2 lembar Roti tawar, rendam dalam 100 ml Susu (gak pake)

Cara membuat:

1) Siapkan 2 buah loyang ukuran 30 x 10 (loyang brownies) atau 1 buah loyang ukuran 26 x 26 cm, olesi dengan margarin (tidak perlu ditaburi tepung atau dialasi kertas roti).

2) Nyalakan oven, atur pada suhu 200 °C (untuk pemanasan, bisa atur ke 220 derajat, baru diturunkan setelah adonan masuk).

3) Isi: Panaskan margarin. Masukkan bawang bombay cincang, tumis hingga harum. Masukkan daging ayam cincang, aduk2 hingga berubah warna. Matikan api. Masukkan rendaman roti & susu. Masukkan semua bumbu kecuali merica hitam, aduk rata. Setelah agak dingin, masukkan telur, aduk hingga rata.

4) Sus: didihkan air bersama margarin (ada yang menyarankan jangan sampai mendidih bergolak, cukup sampai mendidih pertama), lalu masukkan garam dan tepung, aduk terus sampai kalis (tercampur seluruhnya dan tidak menempel di panci). Dinginkan sekitar 15-20 menit. Setelah hangat, masukkan telur satu per satu, sambil dicek apakah adonannya terlalu lembek (gunakan telor yang besarnya sedang, bukan yang jumbo supaya adonan nggak becek). Kocok dengan mixer kecepatan rendah (speed 1) hingga tercampur rata. Masukkan 1/3 hingga 1/2 adonan ke dalam plastik segitiga. Sisihkan.

5) Penyelesaian: ambil adonan sus dari panci, letakkan di loyang sampai menutupi dasarnya. Masukkan ke dalam oven, stabilkan suhu di 200 °C, panggang selama 10-15 menit sampai busanya hilang dan adonan agak naik. Keluarkan, tata adonan isi lalu taburi dengan merica bubuk hitam. Taburi dengan keju parut. Semprot sisa adonan sus bagian atas, bentuk menjadi silang/pagar. Masukkan kembali dan panggang selama ± 20-25 menit sampai matang / kecoklatan (jangan buka oven sampai adonan matang). Setelah matang, dinginkan lalu potong2 sesuai selera.
*Kalo aku, setelah matang aku oles dengan kuning telur, kemudian taburi keju, baru dipanggang lagi sebentar, supaya kejunya garing gitu." (Tety)

Links:

small-kitchen.blogspot.com/

Soes Kering Pelangi by Puspita Widowati (#7)

Soes Kering Pelangi by Puspita Widowati, originally uploaded by NCC Soes Week.

Soes kering pertama ini kiriman dari Puspita. Berikut isi laporannya :

Dari tadi pagi cap cip cup belalang kuncup, mau ikutan soes week tapi malu bin minder, palagi liat buatan mba Peni n teman-teman cantik-cantik banget, makin minder aja . Tapi setelah baca mba Shirley targetin more than 90 orang yg partisipasi, jadi ini tujuannya mbantuin mba Shirley capai target hihihi.. hugs mba Shirley :-)

Seumur-umur blum pernah bikin soes, kalo ga ada NCC soes week ga bakalan deh aku terpacu nyolek-nyolek resep kue satu ini, kayaknya ribet dot com... so, untuk perkenalanku dgn adonan soes, aku pilih yg aman dulu deh yg resikonya lebih kecil, soes kering.. meskipun nyepuitnya masih ga beraturan, manggangnya full dag dig dug deerr, akhirnya jadi duuhh senengnya.. pakai resep sus kering ala Bu Fatmah yg kutemukan di mbah google, Bunda thx ya, you r d best, resepnya oke, saking okenya bikin kemarin sore malamnya udah habis, enak banget, gurih, soes keringnya k*rt*k* s*r* mah lewat, ga berasa kriak kriuk ludes.. jadi semangat utk nyoba bikin yg gedenya :-)

Di bawah ini resep soes keringnya Bu Fat, aku kasih pasta Toefico pandan dan strawberrynya pas terakhir, rasanya jadi pandan keju n strawberry keju deh.. sebagian aku coba beri taburan Rexa Cheese Seasoning, hasil nemu di Rossy pas TDT kemarin , makin ngeju aja dehh..

Saat ditanya, rasa yang dominan manis atau asin, ini jawaban Puspita : .. lebih dominan sih asinnya Mba, manisnya cuma dikit mungkin karena cuma pasta setetes ya ga ditambahin gula lagi..tapi harumnya pandan dan strawberry ngeclong, sedikit nipu yg makan, tampilannya ga nampak 'ngeju' tapi pas di lidah berasa kejunya :-)

SUS KERING
Resep ala Fatmah Bahalwan

Bahan:
225ml air
100 gr margarine
110 gr tepung terigu
1 sdt Baking Powder (BP)
50 gr keju parmesan >> aku tambahin 25 gr edam
3 btr telur

Cara membuat:
· Masak air dan mentega hingga mendidih
· Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis, angkat, dinginkan
· Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata, masukkan pula BP aduk rata.
· Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dengan ukuran kecil-kecil.
· Panggang dalam oven suhu 200’C hingga kuning kecoklatan. Angkat.
>> aku manggangnya 2x, jadi 20 menit (sampai gelembungnya hilang) dikeluarin didinginin dulu baru masuk lagi di rak atas 15-20 menit.. garing bangett..

Link: http://pitafantasia.multiply.com

Keranjang Sus Durian by Vivi Liong (#6)

Keranjang Sus Durian by Vivi Liong, originally uploaded by NCC Soes Week.

Satu lagi dari Vivi Liong, soes dengan bentuk keranjang dan vla durian..hmm...terbayang nikmatnya... Kata Vivi : "Untuk goodie acara Ulang tahun oke juga lho????"

Berikut resepnya :

*KERANJANG SUS DURIAN*
by: viviliong

*Bahan:*
- Mentega 95 gram
- Air 160 ml
- Gula pasir 1 sendok teh
- Garam 1/2 sendok teh
- Tepung terigu protein tinggi 130 gram
- Telur ayam 3 butir

*Krim:*
- *Whipped cream* bubuk 150 gram, siap pakai
- Air es 125 ml
- Durian 100 gram, haluskan

*Buah:*
- Strawberry segar 10 buah
- Nanas 50 gram, potong-potong
- Jeruk Mandarin kaleng secukupnya
- Anggur hitam secukupnya
- Daun mint secukupnya

*Cara Membuat:*

1. Krim: Kocok semua bahan hingga kaku, sisihkan.

2. Rebus mentega, air, gula dan garam hingga mendidih, masukkan tepung terigu, aduk rata. Pindahkan dalam mangkuk adonan, kocok dengan *mixer*hingga hangat. Masukkan telur ayam, kocok hingga lembut.

3. Masukkan adonan dalam kantung semprot dengan spuit mawar besar untuk keranjang dan tanpa spuit untuk tangkai keranjang bentuk U pada loyang datar.

4. Panggang dalam oven dengan suhu 200°C dengan api bawah selama 20 menit, angkat dan dinginkan.

5. Belah sus, isi bagian bawah dengan krim secukupnya, beri aneka buah, tancapkan tangkai keranjang.

6. Sajikan.

Hasil Jadi: Kurleb 12 Buah

Soes Amrik by Vivi Liong (#5)

Soes Amrik by Vivi Liong, originally uploaded by NCC Soes Week.

Disebut Sus Amrik bukan karena dibuat berdasarkan resep orang Amerika, namun karena kandungan isinya adalah smoke beef, keju, telur dan mayonese...seperti burger a la Amerika ya ? Vivi Liong memang selalu penuh dengan ide cemerlang.... :)

SUS AMRIK
By: Vivi Liong

Bahan Kulit Sus:
- Air 250 ml
- Margarin 50 gram
- Mentega 50 gram
- Garam 1/4 sendok teh
- Tepung terigu protein sedang 100 gram
- Tepung terigu protein tinggi 50 gram
- Telur ayam segar 4 butir

Isian:
- Daging asap 5 lembar, potong dadu kecil
- Keju Cheddar 1 pak/180 gram, potong dadu kecil
- Telur rebus 3 butir, potong dadu kecil
- SKM putih 2 sendok makan
- Mayonnaise 3 sendok makan, siap pakai
- Oregano 1 sendok teh, siap pakai
- Merica bubuk 1/2 sendok teh

Cara Membuat:

1. Isian: Campur jadi satu lalu aduk rata, masukkan dalam kulkas, sisihkan.
2. Kulit Sus: Rebus air+margarine+mentega+garam hingga mendidih, masukkan 2 mcm tepung sedikit demi sedikit, aduk hingga kalis dan matang lalu angkat.
3. Setelah adonan hangat, masukkan telur satu per satu sambil dikocok dengan mixer hingga rata. Masukkan adonan ke dalam kantung semprot (tanpa spuit) lalu semprotkan adonan di dasar cup alufoil sedikit. Beri 1 sendok teh isian lalu semprotkan lagi adonan kulit hingga menutupi isian.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 200ºC selama 20 menit hingga matang (jangan dibuka-buka ovennya hingga busa di atas sus hilang, agar sus tidak mingpes) angkat
dan keluarkan dari loyang.
5. Sajikan.

* Hasil Jadi : Kurleb 26 pcs

Lihat gambar cara pembuatan di sini: "Step-by-Step-Sus Amrik by Vivi Liong"

Soes Isi Cheese Cream Frosting (#4)

Soes Isi Cheese Cream Frosting, originally uploaded by NCC Soes Week.

Dian mengirimkan resep Soes yang isinya cheese cream frosting. Penasaran apa itu cream frosting? Berikut penjelasannya :

Ini resep soes cream cheese aku ya:

Resep Cream cheesenya aku ambil dr resep RVC (red velvet cake) nya mba Ria icip2, kebetulan sisa bikin red velvet cake.

Cream Cheese Frosting
Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk (bila tidak suka manis, boleh dikurangi... cukup 225 gram aja)
2 cup = 473 cc, fresh cream cair

Untuk soesnya, orisinil punya nya NCC mantaf & baru pertama kali bikin soes alhamdulillah langsung jadi (ngembang & ga bantet), kuncinya pas ngaduk mentega & terigunya harus cepat & lama/banyak (bhsnya ngawur), ktnya spy susnya kopong tengahnya.

Soes Kornet Isi Ragout Sayur by Dina Primasari (#3)

Soes Kornet Isi Ragout Sayur by Dina Primasari, originally uploaded by NCC Soes Week.

Soes kornet isi ragout sayur yang lezat ini dikirim oleh Dina Primasari. Berikut sekelumit kisah dan resep lengkapnya :

Wah... yang udah mulai cantik cantik pisan soesnya. Yang masih ABG kayak aku, jangan menyerah ya, share aja biar rame (menyemangati diri sendiri, hihihi). Resep soes yang aku bikin ini diambil dari majalah Sedap jadul punya mama tersayang. Ragout sayurnya bisa disesuaikan sama isi kulkas ya, jadi jangan karena ga punya peterseli jadi ga nyobain bikin soes ini lho.. Oke deh, moga-moga suka ya..

Soes Kornet Isi Ragot Sayur

Sumber: Majalah Sedap Edisi 8/2002

Bahan:

250 ml air
100 gram mentega
½ sdt garam
120 gr terigu protein tinggi
150 gr kornet
4 butir telur

Bahan isi:

2 sdm minyak goreng
½ buah bawang bombay, cincang halus
20 gram terigu serbaguna
200 ml susu cair
25 gr wortel rebus, dipotong kotak kecil
25 gr buncis rebus, dipotong kotak kecil
50 gr kentang, dipotong kotak kecil lalu direbus1 sdm peterseli cincang
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk

Cara membuat:

Rebus air, mentega dan garam hingga mendidih.
Masukkan terigu dan kornet lalu aduk rata.
Angkat dan setelah dingin masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata.
Masukkan adonan dalam plastik segitiga lalu semprotkan ke loyang yang dioles margarin. Oven dengan suhu 200 derajat C sampai matang.
Buat isi, tumis bawang bombay hingga matang, tambahkan terigu sambil diaduk rata.
Tuang susu lalu masukkan wortel, buncis, peterseli cincang dan kentang.
Bumbui garam, merica dan pala.
Isikan ke dalam soes beserta daun selada (aku skip krn ga punya)